Bienengesundheit erhalten

Die Gesundheit der Bienenvölker ist gefährdet. Dies stellen wir auch bei unseren Bienen fest. Ein Grund sind bestimmte Pflanzenschutzmittel - sogenannte Neonicotinoide. Wir unterstützen die Petition zu einem europaweiten Verbot.

Wenn ihr hier klickt, könnt ihr mehr dazu erfahren und die Petition ebenfalls unterstützen. Das Video ist langatmig, aber die darin vermittelte Information ist glaubwürdig.

Neu im Angebot: Kaninchenfleisch

Lesen Sie mehr über unsere Kaninchen und die Bezugsmöglichkeiten hier.

RoboBee soll künftig Blüten bestäuben

Robobee soll künftig Blüten bestäuben

Liebe Kunden
In den nächsten Tagen werde ich Honig schleudern wie man so sagt unter Imkern. Ich hoffe trotz schlechtem Wetter auf Honig. Dieser Artikel sollte uns nachdenklich stimmen. In China sind es ja die Menschen, die die Blüten bestäuben. Die Bienen sind ein Barometer für unsere Umwelt.
Einen schönen warmen Sommer wünscht
Claudia Brändle

Euggelberger Rezept: Kalbfleischroulade mit Rum-Sauce

fertiggebundene Kalbsfleischroulade

Zutaten

Für die Roulade

• 1 grosse Zwiebel fein geschnitten
• 1 Knoblauch gepresst
• 1 Peperoni klein gewürfelt
• 2 mittlere Karotten geraffelt
• 1 EL Butter
• 3 Tranchen Schinken in kleine Würfel geschnitten
• 200 g Kalbsbrät
• verschiedene Kräuter wie Peterli, Schnittlauch usw.
• Paprika, Salz und Pfeffer
• 200 g Specktranchen
• 4 grosse Kalbsplätzli

Für die Sauce

• 1 EL Butter
• wenig feingeschnittene Zwiebel
• 1 EL Mehl
• ca. 3 EL Rum oder mehr
• 0.5 dl Bouillon
• 2.0 dl Halbrahm
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Kalbsroulade

1. Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und Karotten in der zerlassenen Butter andünsten und etwas erkalten lassen
2. Schinken, Kalbsbrät, Kräuter und Gewürze sehr gut mit dem Gemüse mischen
3. Specktranchen auf einem Backpapier leicht überlappend auslegen. Die Kalbsplätzli so dünn wie möglich klopfen und auf die Specktranchen legen bis diese bedeckt sind

 

4. Die Füllung darauf verteilen, das Fleisch von beiden Seiten mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und mit Küchenschnur binden. ( Siehe Bild oben, kann auch mit einzelnen Fäden zusammengebunden werden, ist einfacher)
5. Die Roulade ca 40min auf allen Seiten mit mittleren Hitze anbraten, sie kann dann auch bei ca. 120° C im Ofen noch warm gehalten werden bis z.B. Beilagen parat sind.

Sauce

1. Zwiebeln im Butter andünsten
2. Mit Rum ablöschen
3. Mehl beifügen, sofort verrühren damit keine Klumpen enstehen
4. Bouillon dazugeben und ca. 10min köcheln lassen
5. Rahm dazugeben und nochmals erwärmen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen

Tipps

• Die Füllung kann variieren: Zum Beispiel mit Hackfleisch, Speckwürfeli, anderem Gemüse usw.
• Die Beilagen können vielfältig ausgewählt werden. Z.B. Reis und Bohnen
• Übrigens ist die Kalbsfleischroulade sehr gut auch für den Grill geeignet!

 

Nussöl aus der Baumnussernte 2011 erhältlich

Unsere Baumnussernte 2011 ist nun in Form von Nussöl in Fläschchen abgefüllt. Diese haben wir bei unseren Fleischverkaufstouren dabei.

Unser Nussöl ist auf die schonendste Weise verarbeitet. Vor der Pressung werden die Nüsse geschält und zerkleinert. Dann werden sie kalt gepresst ohne sie vorgängig zu rösten. Mit dieser Methode bleiben die kostbaren Inhaltsstoffe ungeschmälert erhalten.
 

Gemäss dem Buch Das goldene Buch der Baumnuss von Erica Bänziger (2005) verbessert Baumnussöl die Durchblutung und senkt den Blutdruck. Baumnussöl hat zudem lebensnotwendige Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe sowie ein nahezu ideales Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren. Deshalb wird es von Ernährungswissenschaftlern bevorzugt. Unser Tipp vom Euggelberg: 2- bis 3-mal wöchentlich einen Esslöffel vor dem Frühstück.
 

Nussöl ist bestens für die kalte Küche geeignet. Da es im Aroma mild ist, soll es nicht mit dominanten Aromen gemischt werden, um gut zur Geltung zu kommen. Sehr gut harmoniert es mit Nüsseler-Salat und etwas Salz. Oder geniessen Sie das Nussöl zusammen mit einem Stück Brot.

Aktuell Lammfleisch

Geschätzte Kundschaft           
Aktuell haben wir Lammfleisch. Diesen Winter gab es viele Lämmer, Zwillinge, ja sogar Drillinge. Alle  entwickelten sich optimal. Wennn Sie Interesse haben, nehmen Sie mit uns Kontakt auf.

Christbaumverkauf aus den Anlagen vom Euggelberg

Zum aufwärmen lassen Sie sich von einer selbsthergestellten Gulaschsuppe aus Euggelbergerfleisch verköstigen. Natürlich servieren wir Ihnen auch warme Getränke und feinen Kuchen. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich anstecken von der vorweihnachtlichen Stimmung.

Der Thurgau soll aufblühen

Wir beteiligen uns an der kantonalen Aktion "Wildblumenwiesen im Kanton Thurgau". Lesen Sie hierzu die folgenden Zeitungsartikel:

• Landwirte säen für die Zukunft (Thurgauer Zeitung)
• Der Thurgau soll aufblühen (St. Galler Tagblatt)

Erhaltung besonderer Nussorten

Wir freuen uns sehr, dass unser Bemühen um die Erhaltung besonderer Nussorten Früchte trägt und sogar in der Thurgauer Zeitung erwähnt wird. Lesen Sie den vollständigen Artikel mit dem Titel Nüsse vor dem Aussterben retten.

Kühe sollen Gras fressen

Hie und da hören wir den Vorwurf, dass wir als Fleischproduzenten zur Klimaerwärmung beitragen und unsere Tiere wertvolles Land in Anspruch nehmen, welches für die Produktion von Ackerkulturen verwendet werden könnte.

Dies trifft in unserem Fall nur bedingt zu, denn zum einen ist der grösste Teil unseres Landes kein ideales Ackerland und zum andern fressen unsere Tiere praktisch ausschliesslich Gras von unseren Weiden. Insbesondere fressen sie kein problematisches Soja-Futter. Sehr spannend in diesem Zusammenhang ist der Artikel auf naturschutz.ch: Kühe sollen Gras fressen.